対応業種飲食店の​Web集客・予約の​仕組み・AI活用

臨時休業や​年末年始の​営業、​ランチの​終わりの​時刻を、​地図の​情報だけ、​または​店の​サイトだけで​直していると、​どちらかに​古い​情報が​残ります。​探す人は​地図を​見て​来店し、​AIは​両方を​読んで​答えるので、​食い​違いは​そのまま​「行ったら閉まっていた」につながります。​変更が​あったときに、​どこを​誰が​直すかを​1枚の​手順に​しておくと、​抜けが​減ります。

予約の​入口が​増える​ほど、​席の​表を​まとめる​手間が​厨房と​客席の​両方に​かかります。​予約サイトの​在庫と、​電話で​受けた​分、​SNSで​頼まれた​分を、​1つの​席の​表に​集めてから​受けるように​すると、​二重の​受け付けと、​確認の​電話が​減ります。​どの​入口を​残すかは、​今の​予約の​割合を​数えてから​決めます。

外食には、​食物アレルギーの​表示の​義務は​ありません。​業界の​検討会​（外食等における​アレルゲン情報推進検討会）がまとめた​「外食・​中食に​おける​アレルゲン情報の​提供に​向けた​手引き」は、​正確な​情報が​把握できないなら​安易に​情報を​出さないこと、​出すなら​対象の​品目の​範囲と、​調理中の​意図しない​混入の​可能性を​必ず示すことを​求めています。​メニューごとの​原材料を​仕入れの​規格書から​1つの​表に​まとめ、​更新した​日を​残しておくと、​誰が​聞かれても​同じ​答えに​なります。

景品表示法は、​店頭や​店内の​メニュー、​料理名、​写真、​口頭の​説明、​店の​サイトまで、​料理を​選んで​もらうための​表示を​すべて​対象に​しています。​成形肉を​焼いた​料理を​「ステーキ」とだけ書くこと、​国産でない​牛肉を​「国産和牛」と書くことは、​消費者庁の​考え方で​問題に​なる​例として​挙げられています。​仕入れ先が​変わったときに​メニューの​表記も​直す​流れを​作って​おきます。

店が​頼んで​書いて​もらった​口コミは、​店の​広告として​扱われることがあります。​2023年10月からは、​広告であることが​分かりにくい表示​（いわゆるステルスマーケティング）も景品表示法の​不当表示です。​頼むなら、​何を​渡すか、​どう​頼むかを​先に​決めます。​良い​口コミを​店の​サイトに​転載するときも、​選び方で​印象が​偏らないかを​確かめます。